DL-酒石酸是一種有機酸，具有酸味，可以增加食品和飲料的酸度，從而改善它們的口感和味道，DL-酒石酸是食品和飲料工業(yè)中常用的酸度調(diào)節(jié)劑。

DL-酒石酸被廣泛用作食品和飲料中的酸度調(diào)節(jié)劑，它可以用來調(diào)整產(chǎn)品的酸度水平，使其更適合消費者的口味，酸度對于食品和飲料的口感和平衡至關重要。

DL-酒石酸還可以用作某些食品制品的穩(wěn)定劑，它可以幫助維持產(chǎn)品的質地和穩(wěn)定性，防止食品在儲存和運輸過程中發(fā)生不良變化。

在面點和糕點制造中，DL-酒石酸可以用來穩(wěn)定和改善蛋白質酥皮的質地，它有助于制造出松脆的酥皮制品。

DL-酒石酸還可以用作一些果凍、果醬和果凍制品的凝膠劑，它有助于使產(chǎn)品變得更加濃稠。

在食品工業(yè)中，DL-酒石酸也可以用來穩(wěn)定某些蛋白質制品，防止蛋白質沉淀或凝聚。

DL-酒石酸是一種安全的食品添加劑，通常被認為是無害的，它在食品和飲料中的使用是為了改善產(chǎn)品的口感、穩(wěn)定性和質量，并滿足消費者的口味偏好，由于其多功能性和廣泛應用，DL-酒石酸在食品工業(yè)中具有重要地位。

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